【Yi Ling's小廚坊】

 食譜來源：周老師的美食教室

肉羹湯料可以依照自己喜好去增加，調味需要換算一下，比例盡量相同，不然味道可能會怪怪的喔!

--------------------------------------------------------------

A【肉羹條】

1.腰間肉 600克(我請攤販幫我切條，但比較細，喜歡吃大塊的就自己買回來再切囉!)\

2.鹽 1小匙

3.糖 1大匙

4.白醬油 1.5大匙(此款沒那麼鹹，看個人口味)

5.胡椒粉 少許

6.肉漿（沒加水的）600克 (沒買到魚漿，我用肉漿，在貢丸的攤販買就有囉!)

步驟：

肉整個調味後，放入冰箱冷藏1小時以上

入味後與肉漿混合，

讓每塊肉可以都沾到肉漿，

煮一鍋水滾了之後，

把肉一條一條分別下鍋煮，

有浮起來就是熟了，

撈起備用。

 B【肉羹湯料】

其實我覺得隨意耶~

主要是調味部分~

因為自己要吃的~

所以量當然比較豐盛囉!

1.香菇 數朵

2.柴魚屑  1小包

3.金針菇 1包（200克）

4.雪白菇 1包

5.胡蘿蔔絲 2條(瘦長狀)

6.小白菜 1小顆 

7.木耳 數朵

8.筍絲 1小條(應該買2條,1條太少)

備註:筍絲我先燙過，但還是有苦味，我燙了2次，蘿蔔絲也是先燙過，因為會有渣渣!

  C【調味】

1.水 3公升

2.鹽 約12g

3.糖 3大匙

4.白醬油 4大匙(此款醬油比較清淡，所以我加多些)

5.烏醋 3大匙

6.香油 1.5大匙

7.胡椒粉 適量

步驟：水滾加入B【肉羹湯料】 ，調味自己先試看看是否OK，就可加入D【勾芡】

D【勾芡】 

1.太白粉 80克(之前做過一次，約60g但還是比較清，這次多20g)

2.蛋 3個

步驟：

太白粉加適量冷水拌勻，最後加入仍在滾的湯料中，熄火後加入蛋攪拌即可。 

心得：肉羹條我覺得調味剛好，湯調味也將將好，兒子很喜歡吃，

             會不自覺多喝幾碗，這樣的量，我們一家4口連續吃可以吃2天，呵呵!!

             可以當肉羹飯，加入麵條也是很美味的!!

             主要的是自己材料想加什麼就加什麼，超豐盛!