【Yi Ling's小廚坊】

參考來源：FB胖研社，我改成用中種冷藏法製作

攪拌機機種：Bosch mum54251

烤箱：精工牌7300

麵團約964克，分割每顆50g，可做19顆左右

【中種麵團】

1.高筋麵粉335g(卡美里亞)

2.牛奶110g

3.優格25g

4.蛋75g

5.新鮮酵母15g

攪拌成藤室溫發酵1小時候冰冰箱，這次我冰了約19小時(12小時以上即可，24小時內我會用掉)

【主麵團】

1.高筋麵粉140g(卡美里亞)

2.低筋麵粉25g

3.可可粉20g

4.細砂糖85g

5.牛奶原70->我加到15-20g左右=85-90g

6.蘭姆酒20g(快成糰十加)

7.鹽巴5g(成糰後加)

8.奶油25g(近光滑加)

9.軟質巧克力醬25g(近光滑加)

10.巧克力豆

基發40分分割中發20分後包入巧克力豆後發至2倍大(刷蛋液看個人，每顆想要幾克看個人)

上火180下火180烤12-13分(中間我會掉頭讓每顆平均上色)

【溫馨小貼士】

1.每人烤箱不同，烤溫僅供參考

2.洽發吸水率較高，僅供參考

【溫馨小貼士】

1.每人烤箱不同，烤溫僅供參考

2.洽發吸水率較高，僅供參考

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