【Yi Ling's小廚坊】

參考來源：麵包體：BL旅人食光、奶酥餡：周老師教室

攪拌機機種：Bosch mum54251

烤箱：精工牌7300

麵團約758克，分割每顆50g，可做15顆左右

【中種麵團】

1.高筋麵粉290g(卡美里亞)

2.冰牛奶110g

3.無糖優格90g

4.新鮮酵母12-13g

攪拌成糰室溫發酵1小時候冰冰箱，12小時以上即可，24小時內我會用掉 

【主麵團】+【中種麵團】

1.高筋麵粉88g(卡美里亞)

2.低筋麵粉42g

3.細砂糖40g(二砂或白砂糖)

4.冰牛奶70g

5.鹽巴4g(採後鹽法)

7.奶油40g 

【奶酥餡】約160g

1.軟化奶油60g

2.糖粉48克

3.奶粉60g

奶油+糖粉混合後再加奶粉，可先分成等分稍微冷藏比較好包喔!

基發15-20分分割滾圓中發15分後發40-50分提早10分鐘預熱烤箱並刷蛋液

烤箱預熱180度烤約16-17分

【溫馨小貼士】

1.開水部分我全換成冰牛奶

2.高筋部分我用了10%低粉主要讓麵包更柔軟

3.鹽巴跟奶油一起下主要是不希望影響發酵~也可以一開始就加

4.冰寶真的很好用中溫都可以在28度以下

5.發酵時間使用發酵箱所以都可以很快就脹到2倍大喔!!^^

6.奶酥餡做太少所以每顆50克只能包20克左右的餡我包了8顆其他7顆就作成蔥花玉米麵包拉!!!!

7.奶酥餡真的好好吃~~可以再增加到25-30看看!!!!

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