【Yi Ling's小廚坊】

參考食譜：鴨肉料理-薑母鴨

第一次做就成功~

酒我有減量~

喝起來是清甜的~

而且我的蔬菜量偏多~

所以大炒鍋裝到都滿了~

這鍋以我們家4口可以吃2-3餐沒問題~

而且湯頭是越煮越甜喔~

<<電鍋材料>>

鴨肉半隻(水滾先燙熟獎血水逼出再撈起沖洗一次)

當歸1片

参鬚3隻

紅棗6顆

老薑數塊

水(薑母鴨的2倍)

--->全部放入內鍋加水，外鍋2杯水煮約1小時

<<炒鍋材料>>

黑麻油4大匙(分3大匙及1大匙)

老薑泥(看自己需要量約半碗)

米酒1200c.c.(分900c.c.跟300c.c.)-->不想酒味太重，我只有加600c.c.，沒有到900c.c.

蔬菜料(菇類、高麗菜、玉米、米血、丸子、芋頭....自己喜愛的料)

枸杞(裝飾用)

鹽2茶匙

糖2茶匙

--->麻油加薑泥炒香，加入米酒600c.c.及蔬菜料煮滾，再加入鴨肉湯(鴨肉先不放)

--->煮滾放入1大匙黑麻油、300c.c.米酒、鹽跟糖煮滾，鴨肉再放入，灑些枸杞裝飾即可

<<溫馨小貼士>>

1.鴨肉我買半隻比參考食譜看起來多，所以內鍋水我就加到9分滿，這就自己斟酌~

2.薑泥跟薑塊我也比較少量，米酒也少量，有酒香但不會太濃

3.米酒部分煮滾就可以揮發掉酒精，酒味就比較淡囉!

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