【Yi Ling's小廚坊】

 參考食譜：郭主義教你做菜頭粿食譜 

1041226更新

我發現為什麼吃起來比較軟了~

可能我熱鍋很短~

煎起來沒恰恰的~

後來假日再熱鍋久一點去煎~

真的超好吃~

真的是外酥內軟~

1041227更新

晚上有再做一次蘿蔔糕~

這次我把蘿蔔絲炒到有20分鐘~

吃起來軟硬適中~

有扎實感~

我也喜歡!

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以前都用粉做蘿蔔糕~

每次做總覺得有粉味~

這次改用米磨成米漿來做~

我用bosch攪拌機配件果汁機打米漿~

不得不稱讚這台打的超細的拉!!

成品口感跟味道就是不一樣~

有濃濃米香~

口感這次是偏軟~

偏軟跟偏硬都有人喜歡吃~

味道還是不錯滴!!

這次用了2個約6吋模+1個長條模~

做出來的蘿蔔糕超級漂亮的~

冷卻後或吹涼後就可用保鮮膜包後入冰箱冷藏囉~

<<台式蘿蔔糕>>以下我有修改一下配方

在來米600g(泡隔夜)+700g水(打米漿用)--->隔夜吸水後為765g

白蘿蔔1500g(削皮後淨重)+100g水(炒鍋用)

油1.5大匙(炒蘿蔔絲用)

日本太白粉60g(增加Q度)

鹽巴1茶匙

二砂糖1茶匙

胡椒粉1/2茶匙(不想有太重胡椒味，所以加很少)

<<作法>>

1.在來米用果汁機+太白粉+水600g用果汁機磨成米漿，剩100g將殘留米漿沖淨

2.白蘿蔔用調理機刨絲入油鍋+以上調味料炒約20分將水分稍微吸乾

3.拌入米漿攪拌成濃稠狀即可

4.我用大同電鍋10份加上蒸籠，一層放一個，第1次蒸3杯水，第2次也是3杯水(我是怕不熟拉!)，大概1個半小時~

   最後用筷子插進去沒沾黏或者是沒有粉粉的，就可以啦!!

 <<溫馨小貼示>>做蘿蔔糕有一些眉角要注意一下喔!!

1.在來米會吸水，蘿蔔會出水，我沒炒到水收乾只有炒軟成透明就加入米漿所以成品是偏軟

2.喜歡偏軟的只要炒到蘿蔔透明變軟鍋中還有水就可加米漿攪拌，喜歡偏硬者就煮到水分吸乾

3.比例還是要注意，蘿蔔越多出水量也會變多喔!!!越多水濃稠度就會降低喔~

4.蒸時鍋蓋留一小縫喔，讓蒸氣可以跑出，我在電鍋每層會墊一塊蒸布，避免水蒸氣滴到蘿蔔糕造成積水~

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