參考食譜：FB胖研社甜麵包(改良版)、奶酥餡：周老師教室

攪拌機機種：Bosch mum54251

烤箱：精工牌7300

麵團約957克，分割每顆55g，可做16-17顆左右

【中種】

1.高筋麵粉350g(卡美里亞) 

2.冰牛奶150g

3.無糖優格25g

4.新鮮酵母15g

5.蛋25g

---->攪拌成糰室溫發酵1小時候冰冰箱，12小時以上即可，24小時內我會用掉

【主麵團】+【中種】

1.高筋麵粉150g(卡美里亞)

2.奶粉10g

3.細砂糖100g(二砂或白砂糖) 

4.冰水或冰牛奶100g

5.鹽巴5g(採後鹽法)

6.奶油40g

7.蔓越莓果乾適量

8.椰子粉(烤前10分鐘灑)

10.蛋液(烤前10分鐘塗在麵包體上)

-->基本發酵15-20分鐘，分割80克，中間發酵15-20分鐘，整形（包餡），最後發酵參考時間（約）40-50分鐘（視發酵狀況跟經驗判斷）

-->參考用的烘烤溫度上火190下火190，參考用烘烤時間12-13分鐘

【奶酥餡】約480g，每顆約28g(可以調整每顆25g)

1.軟化奶油180g

2.糖粉144克

3.奶粉180g

奶油+糖粉混合後再加奶粉，可先分成等分稍微冷藏比較好包喔!

【溫馨小貼士】

1.因為我烤箱可以當發酵箱，我發酵到2倍大時就會拿起來了，所以發酵時間都是參考用，自己要做調整喔!

2.若要均勻上色中途烤盤可調頭烤，時間可斟酌拉長!

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